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[养生保健] 这些公认的“一类致癌物”,你家可能也有!可惜很多人天天在用都不知道

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发表于 2021-9-19 11:20:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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癌症,是威胁我国居民健康的一大“杀手”。数据显示,2020年中国新发癌症人数位居全球第一,约457万人,死亡人数超过300万这意味着每1分钟有7个人被确诊为癌症!

其发病率、致死率如此之高,令无数人“谈癌色变”,纷纷加入到“防癌大军”中。但你知道吗?致癌物可能无处不在,很多生活中的常见物品,就可能藏着它们的身影,让你防不胜防!

今天,可可就给大家列出身边常见的1类致癌物清单,看完了赶紧对家里进行“大扫除”,揪出这些可恶的“致癌凶手”~





一、5类致癌物中,这一类危险性最大

严格来说,致癌物只是致癌的外部因素。按照对人的致癌危险性,国际癌症研究中心(IARC)将已进行致癌研究的化学物分为5类:

◎1类致癌物:对人类具有明确的致癌性,同时在动物实验中显示出足够的致癌性证据。

◎2A类致癌物:对人类很可能致癌,但证据有限,对动物则为确定致癌物。

◎2B类致癌物:可能致癌,即对人类和动物的致癌性证据都不充分。

◎3类致癌物:可疑致癌,对人的致癌性尚无法分类。

◎4类致癌物:对人体可能不致癌

其中,明确致癌的1类致癌物对人类的危害性最大,包括砒霜、槟榔、酒精、尼古丁、苯并芘、黄曲霉素、甲醛、亚硝胺等共计120名“成员”。它们当中有的很好辨别,但有的却藏得很深,会让你不知不觉地落入致命“圈套”!



二、黄曲霉素:多藏在霉变食物中

黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一,其毒性相当于砒霜的68倍。如果长期食用被它污染的食物,就容易导致DNA改变,诱发肝癌。即便1mg黄曲霉素,也能致癌;如果一次性摄入20mg,甚至可以直接导致成年人死亡!

更关键的是,28-38℃的潮湿环境中,很容易滋生黄曲霉素但要280℃以上的高温才能杀灭,普通的煮沸消毒法对它几乎不起作用。因此,我们一定要提高警惕,尤其要注意以下3个“陷阱”:





1、霉变食物

淀粉含量高的食物,如米饭、馒头等主食,花生、黄豆等豆类,以及瓜子、腰果等坚果,若储存不当或者囤积太久,很容易发霉、变苦,出现黄曲霉素。

【建议】:尽量不要大量地囤积食物;淀粉含量高的食物,应干燥密封储存,可用花椒+干海带制成除湿包,帮助防蛀防霉;一旦食物发生霉变,最好整包丢弃





2、土榨油

不少人喜欢到小作坊购买现榨现卖的花生油、菜籽油等,认为更加天然健康,其实未必。

一方面,有些“土榨油”未经过精炼加工,杂质多且易氧化变质另一方面,有些小作坊内的榨油设备没有彻底清洗干净,残留的油渍及谷物残渣在氧化后可能会霉变,产生黄曲霉素。

【建议】:到正规市场购买食用油;开封后尽量在3个月内吃完且放在阴凉避光处,尤其要与灶台保持一定的距离,以免温度过高加速氧化。





3、砧板、竹木筷

砧板用久了,往往有较多的刀痕,竹木筷用久后也会出现开裂的情况,容易隐藏食物残渣并导致发霉,甚至滋生黄曲霉毒素,随着进食摄入。而且厨房比较潮湿,木质的砧板和筷子就更容易滋生霉菌,因此及时换新很重要。

【建议】:砧板、筷子平时一定要清洗干净,避免食物残余;一般使用半年后就要进行更换;如果已经出现发霉的情况,一定要扔掉,不要再继续使用了



【砧板清洗小妙招】

1、先用洗洁精清洗砧板,注意一定要正面、四周和背面都清洗。

2、然后撒上一勺盐,用洗碗海绵蘸一点水后反复擦拭30秒,用冷水冲洗干净。

3、将白醋和水1:2的比例调配好装入喷壶中,喷在砧板表面,直接放在通风有阳光的地方自然风干。



小贴士


如果不小心误食霉变食物,可以多吃新鲜蔬菜,其中的叶绿素能抑制人体对黄曲霉素的吸收。


三、苯并芘:多来源于高温烹饪

苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物,它可以通过吸入、食入、经皮吸收的方法进入机体,并经肝、肺细胞的氧化酶激活反应转化为数十种代谢产物,继而可对基因造成损伤,增加细胞癌变的可能。

动物研究表明,长期吸入或吃进苯并芘,可诱发肺癌、肝癌、乳腺癌、膀胱癌、喉癌、消化道癌等多种癌症。我们平时要警惕苯并芘的3个“藏身之处”:





1、厨房油烟

食用油在高温下性质会发生改变,比如采用油炸、煎烤等高温烹饪方式时,若是油温超过270℃,就会产生大量的苯并芘。长期吸入这些含有苯并芘的油烟,会增加患肺癌的风险。

【建议】:

①坚持“热锅冷油”的原则,减少油烟的产生;油炸和爆炒时,可以选择猪油、花生油等烟点相对较高的食用油。

②开火前就要打开油烟机,做饭结束后等上几分钟再关;而油烟机更推荐下吸式、吸力强的,更能吸走油烟,降低危害。





2、烧烤类食物

烧烤也能产生苯并芘。一方面,烧烤所用的燃料木炭,在高温下会产生苯并芘,有可能伴随着烟雾侵入食物中;另一方面,食物焦糊的部分往往是苯并芘的聚集地,尤其是烤肥肉、鸡皮、羊排等油脂较高的食物,其含量可高达普通食物的10~20倍

【建议】:尽可能多地选择蒸煮的烹饪方式,减少烧烤、油炸等烹饪方式;食物烧焦的部分就不要再吃了。





3、汽车尾气

汽车尾气中也会存在苯并芘,但80%以上都集中在 PM2.5颗粒上,它可以随颗粒一起进入人体,在心肺系统扰乱人体的DNA正常功能。

【建议】:早晚高峰出门时尽量戴口罩,减少吸入有害物质。





四、亚硝胺:四大食品污染物之一

对于亚硝胺,大家可能了解不多,但一定知道其前体物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于自然环境中,尤其是食物中,其本身并不致癌。

但如果长期大量摄入亚硝酸盐高的食物,就会和胃部内的蛋白质结合生成亚硝胺,可诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等多种癌症。因此,我们要小心以下2类富含亚硝酸盐的食物:





1、隔夜菜

我国居民,特别是一些农村人口,为了节省食物,都有吃隔夜菜的习惯。但这种行为其实不利于身体健康:

一方面,隔夜菜不仅会流失大量营养,还容易滋生细菌,对于胃肠功能本来就弱的人,吃后易腹泻;另一方面,隔夜菜放置过久,会产生亚硝酸盐,尤其绿叶蔬菜更容易产生亚硝酸盐

【建议】:蔬菜建议现做现吃,吃不完的肉菜应该及时密封冷藏,并在27小时内食用,而且吃之前一定要高温加热



2、腌制食品

咸菜、咸鱼等腌制食品,烹饪简单又下饭,因此受到不少人的喜爱。但要注意的是,腌制食品中往往存在大量的亚硝酸盐,尤其是肉类腌制品中还可能直接产生亚硝胺长期食用会增加致癌风险。早在2017年,国际癌症研究中心便把中国式咸鱼列为第一类致癌物。

【建议】:少吃腌制食品,多吃新鲜食物;吃自家做的咸菜时,一定要避开亚硝酸盐的高峰时期(第3~8天),19天后较为安全



小贴士


有研究证明,维生素C能抑制亚硝胺的合成。因此食用腌制品后,可适当多吃冬枣、橘子、猕猴桃、白菜等维生素C含量较高的新鲜果蔬。


五、甲醛:多存在于家具、纺织品中

甲醛也是生活中较为常见、也很容易超标的致癌物。它与皮肤直接接触,可引起过敏性皮炎、色斑等;高浓度吸入时,会刺激呼吸道,诱发支气管哮喘等疾病,甚至还会促使癌变

要注意的是,甲醛虽是一种具有刺激性气味的气体,但它的释放是一个缓慢而长期的过程,在含量超标不多的情况下,人体一般是感觉不出来的;当感觉出来时往往已经很严重了,通常会伴有眼睛不舒服、喉咙痛、头晕、咳嗽等症状。



因此为了安全,我们要警惕家中物品的甲醛含量超标,尤其要注意以下2类物品:



1、装修材料

很多装修材料和家具都会使用各种化学合成的粘合剂,而这些粘合剂中很可能含有甲醛,并持续不断地挥发到空气中,从而影响到居住者的身体健康。比如:部分墙纸胶黏剂、部分复合地板和木柜。

【建议】:装修时要选择安全的材料;避免过度装修,可以用地砖代替地板,用铝制家具代替木质家具;装修后要及时通风,在入住前最好进行室内污染的检测





2、洗碗布、服装等纺织品

一些洗碗布、服装、床上用品等纺织品,当存在原料成分有隐患、制备过程不规范等问题时,有可能甲醛含量超过国家标准,在使用过程中会对人的皮肤产生刺激,而且还会挥发到空气中,威胁身体健康。

2020年8月,广东省市场监督管理局公布的广东省成人服装质量抽查通报中,就有3款服装存在甲醛含量超标的情况。

【建议】:为安全起见,最好到正规商场购买纺织品,也要学会看标签;甲醛易溶于水,新买回来的衣物、床单等最好在清水中浸泡一段时间,多换几次水,降低危险。


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