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[美食日记] 中秋节选月饼,买这5种馅料准没错,工艺传统,口感酥脆甜而不腻

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发表于 2021-9-9 12:21:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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中秋节又称祭月节、拜月节、仲秋节,起源于上古时期,中国民间的传统节日,中秋节、春节、端午节和清明节,并称为“四大节日”,看了今年的放假时间表,足有三天的时间,到时候可以好好游玩一番了,中秋节的民俗活动很多,吃月饼、玩花灯、赏月亮、饮桂花酒、祭拜月亮,人们通过这种方式,祈祷家人平安,祈祷庄稼丰收,表达了人们对美好生活的一种向往和期盼。

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距离中秋节还有12天的时间,月饼礼盒早就开始行动了,过去买月饼的时候,口味比较单一,也比较传统,再看现在的月饼,五花八门,口味各异,甜的、咸的、辣的、酸的,什么冰激凌月饼、海味月饼、牛蛙月饼,年年上新,吸引着一波又一波的眼球。

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月饼就是一个简单的节俗食品,商家无孔不入,为了把利益最大化,愣是把月饼开发成了风味食品,竟然还有冷吃兔口味、韭菜口味、鲍鱼口味、烤鸭月饼,礼盒越做越高档,价格越卖越贵,口味却始终一般,中秋节将至,买月饼建议还是以传统为主,如果你实在不知道,那推荐以下5种口味,照着买就可以了。

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1、苏式月饼

苏式月饼起源于=苏州市,属于苏式糕点,在南方一带很是流行,近几年来,北方很多城市的糕点铺,都有江南糕点的影子,在中国糕点史上,苏式糕点占据着重要的地位,尤其在明清时期,苏式糕点的影响力达到了巅峰,宫廷御用,颇有名气,苏式糕点善用果仁、猪板油、桂花、玫瑰花,这些都是上好的食材,后人经过不断的创新改良,让苏式糕点,更上了一层楼。

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苏式五仁月饼,分别为杏仁桃仁橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁,每一种流派的月饼,都有五仁月饼,根据自身的风格,又进行了改进,苏式五仁月饼,饼皮层层酥脆,入口饱满馅料,很是好吃。

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2、云腿月饼

云腿月饼属于滇式月饼,它的特点就是用了当地的云腿,云腿本身就很有名气,又被制成了馅料,咸香适口,美味无比,一经推出,自然深受欢迎,宣威火腿是云南的特产,属于本地人自创的腌制风味食品,皮薄肉厚,肥瘦适中,香气浓郁,腌制工艺独特,吃完让人回味无穷。

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滇式云腿月饼,除了用到云腿以外,还要添加蜂蜜、猪油和白糖,制成馅料,再包入饼皮中,烤制而成,食用时酥而不散,油而不腻,咬开有一股浓郁的云腿味道,很适合馈赠亲友,脸上倍有面子。

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3、广式月饼

广式月饼给人的感觉很甜,口味分为甜咸两大类,主要有莲蓉系列、禽肉系列、水果系列、叉烧系列、蔬菜系列,花样繁多,蛋黄、皮蛋、叉烧、冬菇、枣泥、椰蓉、莲蓉、香肠等,这些食材都能制成月饼,给人一种友谊重的感觉,打开包装,就能看见造型美观、图案精致、花纹清晰的月饼,别管味道如何,从包装来说,广式月饼给人的感觉很讲究。

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广式双黄月饼,有兴趣的小伙伴可以试试,馅料软糯可口,色泽纯正,松软咸香,纯正回味,好吃不油腻,货真价实的蛋黄,油光金灿,鲜香流油,搭配绵软的莲蓉,口感细腻醇香,特别的好吃。

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4、丰镇月饼

丰镇月饼在月饼行业来说,也小有名气,它产自于内蒙古乌兰察布市,很多内陆的小伙伴,可能对这个地方很陌生,主要是距离太远,月饼是丰镇的特产之一,醇香浓厚,味道香甜,这里的水质特殊,纯绿色无污染,清澈见底,制作的月饼也好吃,根据消费者的需求,丰镇月饼开发了有糖和无糖,保质期同比其他月饼,能达到半年之久。

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丰镇月饼,善用胡麻油制作,喜欢吃丰镇月饼的,可以选择丰镇红糖这一款,它没有馅料,外面就像一个普通的饼子,但是口感很好吃,两百多年的传承历史,可不是闹着玩的,口感绵软,香味诱人。

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5、晋式月饼

在传统的月饼大军里面,晋式月饼,也占有一席之地,它起源于1638年的明朝时期,在山西地区很有名气,用胡麻油、红糖、鸡蛋、红豆、红枣制馅,用最原始的木质模具塑形,色泽漂亮,纹路清晰,酥绵爽口,甜而不腻,具有悠久的饮食文化价值。

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晋式月饼的制作工艺,较为传统,比较符合最早的月饼雏形,很久之前的月饼,确实是这个样子,哪像现在这样,五花八门,晋式比较出名的有双合成月饼神池月饼、郭杜林月饼,都很有代表意义。

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买月饼,建议大家还是以传统为主,少选择非主流的月饼,糖分高不说,还被做成了五颜六色的样子,添加剂和色素没少用,重糖重油的月饼,吃多了对身体没好处。
除了以上5种传统月饼,还有京式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、潮式月饼可以选择,心急的小伙伴,可以开始行动了。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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